Бірыңғай стандарт. Қазақстанда шоколад жасаудың жаңа ережелері енгізілді

25 шілдеден бастап Қазақстанда шоколадқа, шоколад өнімдеріне және какао өнімдеріне қойылатын талаптар бойынша технологиялық регламентке өзгерістер күшіне енді, деп хабарлайды Zerkalo Еуразиялық экономикалық комиссияның ресми сайтына сілтеме жасап.

Кеден одағының "тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы" регламентіндегі шоколад, шоколад өнімдері мен какао өнімдеріне қойылатын талаптар бойынша жаңа ережелер жарты жыл бұрын қабылданған болатын. Жаңа міндетті талаптарға сәйкес, Еуразиялық экономикалық одақта айналымға шығарылатын шоколадта какаоның жалпы құрғақ қалдығының 35% және одан да көп, оның ішінде 18% немесе одан да көп какао майы болуы тиіс.

Бұл ретте шоколад өндірісінде тек сүт майларын пайдалануға рұқсат етіледі. Дегенмен, какао майының баламаларын немесе оның SOS типті жақсартқыштарын қолдануға рұқсат етіледі. Олардың жиынтық массалық үлесі 5% - дан аспауы тиіс.

Шоколад пен какао өнімдерін өндіруде олардың дәмі мен хош иісіне еліктейтін хош иістерді қолдануға тыйым салынады. Сүт, экстра сүт және ақ шоколад өндірісіне келетін болсақ, сүттің, кілегейдің және сүт майының дәмі мен иісін имитациялайтын хош иістендіргіштерді қолдануға жол берілмейді.

Толтырылған Шоколад енді шоколадтың сыртқы бөлігінен 25% немесе одан да көп бөлінуі керек. Бұл ретте салмасы бар шоколадқа шоколадпен қапталған нан-тоқаш (оның ішінде май) бұйымдары, ұннан жасалған кондитерлік өнімдер мен балмұздақ кірмейді.

Жаңа ережелерге көшу үшін шоколад өндірушілерінде 24 ай бар. Бұдан басқа, жаңа технологиялық регламентке дейін шығарылған өнімнің айналымы оны дайындаушы белгілеген барлық жарамдылық мерзімі ішінде мүмкін болады.

Сурет: pexels.com