В ЕАЭС установили единый стандарт на шоколад: требования касаются процентного содержания какао и использования ароматизаторов

С 25 июля в Казахстане вступили в силу изменения в технологический регламент по требованиям к шоколаду, шоколадным изделиям и какао-продуктам, передает Zerkalo со ссылкой на официальный сайт Евразийской экономической комиссии.

Новые правила в регламенте таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» по требованиям к шоколаду, шоколадным изделиям и какао-продуктам, были приняты полгода назад. Согласно новым обязательным требованиям, шоколад, который выпускается в обращение в Евразийском экономическом союзе, должен содержать 35% и более общего сухого остатка какао, в том числе 18% и более масла какао.

При этом, в производстве шоколада разрешается использовать только молочные жиры. Однако допускается применять эквиваленты масла какао или его улучшители SOS-типа. Их суммарная массовая доля не должна превышать 5%.

При производстве шоколада и какао-продуктов запрещено использовать ароматизаторы, которые имитируют их вкус и аромат. Что касается производства молочного, экстрамолочного и белого шоколада также не допускается использовать ароматизаторы, которые имитируют вкус и запах молока, сливок и молочного жира.

Шоколад с начинкой теперь должен содержать 25% и более отделяемой от начинки наружной части шоколада. При этом к шоколаду с начинкой не относятся хлебобулочные (в том числе сдобные) изделия, мучные кондитерские изделия и мороженое, покрытые шоколадом.

На переход к новым правилам у производителей шоколада есть 24 месяца. Кроме этого, обращение продукции, выпущенной до нового технологического регламента возможно в течение всего срока годности, установленного ее изготовителем.

Фото: pexels.com